01474nam a2200301 c 4500001001300000005001500013007000300028008004100031040001100072041001300083052003100096245020600127300002400333545007000357545007000427545007000497545009000567653014500657700001900802700004800821700003600869700004800905773014800953900001901101900001601120900001801136900001801154KSI00086097620110708150918ta110527s2009    bnk           000   kor    a0110010 akorbeng01a511.1305b한564ㅅc38(6)00a계절별·발효온도별 총각김치의 품질 특성의 변화 =xSeasonal changes in quality of chonggak kimchi fermented at different temperatures /d노정숙,e김현주,e권명자,e송영옥  ap. 742-749 ;c28 cm  a노정숙, 부산대학교 식품영양학과 및 김치연구소  a김현주, 부산대학교 식품영양학과 및 김치연구소  a권명자, 부산대학교 식품영양학과 및 김치연구소  a송영옥, 부산대학교 식품영양학과 및 김치연구소byosong@pusan.ac.kr  aChonggak kimchiaSeasonal changesaFermentationaOptimum acidityaOverall acceptabilitya총각김치a발효a전통발효식품a총각무1 a노정숙4aut1 a김현주,g金賢柱,d1976-0KAC2018511801 a권명자,d1969-0KAC2017046371 a송영옥,g宋永玉,d1954-0KAC2015180220 t한국식품영양과학회지.d한국식품영양과학회.g38권 6호(2009년 6월), p. 742-749q38:6<742w(011001)KSE199602786,x1226-331110aNoh, Jeongsook10aKim, Hyunju10aKwon, Myungja10aSong, Yeongok