01637nam a2200373 c 4500001001300000005001500013007000300028008004100031040001100072041001300083052002900096245027000125300002400395545004700419545004700466545004700513545005900560545005000619545006500669653012700734700001900861700001400880700001400894700001400908700004800922700004800970773013601018900001901154900001801173900001901191900001801210900001801228900001701246KSI00086036420110629163655ta110525s2009    ulk           000   kor    a0110010 akorbeng01a573.05b한545ㅎc41(2)00a난백분말 제조 조건에 따른 엔젤 푸드 케이크의 특성 변화 =xEffects of egg white manufacturing conditions on the physicochemical and sensory properties of angel food cakes /d양혜영,e김민영,e김정연,e심재용,e임지영,e박기환  ap. 167-172 ;c29 cm  a양혜영, 중앙대학교 식품공학과  a김민영, 중앙대학교 식품공학과  a김정연, 중앙대학교 식품공학과  a심재용, 한경국립대학교 식품생명공학과  a임지영, 국민대학교 식품영양학과  a박기환, 중앙대학교 식품공학과bkhpark@cau.ac.kr  aAngel food cakeaEgg white powderaFoaming capacityapH adjustmentaSpray-dryinga난백분말a거품성능a겔형성능1 a양혜영4aut1 a김민영1 a김정연1 a심재용1 a임지영,g任志英,d1967-0KAC2015108121 a박기환,g朴畿桓,d1961-0KAC2013264910 t한국식품과학회지.d韓國食品科學會.g41권 2호(2009년 4월), p. 167-172q41:2<167w(011001)KSE199508795,x0367-629310aYang, Haeyoung10aKim, Minyoung10aKim, Jeongyeon10aShim, Jaeyong10aImm, Jeeyoung10aPark, Kihwan