01475nam a2200265 c 4500001001300000005001500013007000300028008004100031040001100072041001300083052003200096245022400128300002400352545011900376545011900495545013800614653012500752700004100877700004800918700003600966773015401002900001701156900001801173900001801191KSI00073041920081208135649ta081201s2005    tgk           000   kor    a0110010 akorbeng01a521.55605b한469ㄴc12(4)00a국내산 천일염, 수입염, 세척탈수염, 기계염 및 가공염으로 제조한 김치의 발효특성 =xCharacterization of Kimchi fermentation prepared with various salts /d김선재,e김학렬,e함경식  ap. 395-401 ;c29 cm  a김선재, 목포대학교 식품공학과, 식품산업기술연구센터(RRC) 및 천일염생명과학연구소  a김학렬, 목포대학교 식품공학과, 식품산업기술연구센터(RRC) 및 천일염생명과학연구소  a함경식, 목포대학교 식품공학과, 식품산업기술연구센터(RRC) 및 천일염생명과학연구소bksham@mokpo.ac.kr  aKimchiaSolar saltaAcidityaTotal viable cellaFermentationa김치a천일염a수입염a기계염a가공염a발효1 a김선재,d1964-0KAC2017414224aut1 a김학렬,g金鶴烈,d1964-0KAC2013102021 a함경식,d1958-0KAC2017038580 t한국식품저장유통학회지.d한국식품저장유통학회.g12권 4호(2005년 8월), p. 395-401q12:4<395w(011001)KSE200201568,x1738-724810aKim, Seonjae10aKim, Haglyeol10aHam, Kyungsik