01492nam a2200325 c 4500001001300000005001500013008004100028040001100069041001300080052003100093245020200124300003000326545007600356545007600432545007600508545005000584545007600634653004200710700001900752700004800771700001400819700004800833700004800881773014500929900002001074900001801094900001701112900002001129900001701149KSI00017052420040224192926030402s1997    bnka          000   kor    a0110010 akorbeng01a511.1305b한564ㅅc26(1)00a고등어 염장중 N-Nitrosamine의 생성 요인=x(The)formation of N-Nitrosamine during storage of salted mackerel, scomber japonicus/d임채영,e이수정,e이일숙,e김정균,e성낙주  ap. 45-53:b삽도;c26 cm  a임채영, 경상대학교 식품영양학과, 농어촌개발연구소  a이수정, 경상대학교 식품영양학과, 농어촌개발연구소  a이일숙, 경상대학교 식품영양학과, 농어촌개발연구소  a김정균, 경상대학교 수산가공학과  a성낙주, 경상대학교 식품영양학과, 농어촌개발연구소  aSalted mackerelaTMAOaTMAaDMAaNDMA1 a임채영4aut1 a이수정,g李守靜,d1970-0KAC2018606841 a이일숙1 a김정균,g金珵均,d1958-0KAC2018293271 a성낙주,g成洛珠,d1950-0KAC2017448950 t한국식품영양과학회지.d한국식품영양과학회.g26권 1호(1997년 2월), p. 45-53q26:1<45w(011001)KSE199602786,x1226-331110aLim, Chae-Young10aLee, Soo-Jung10aLee, Il-Sook10aKim, Jeong-Gyun10aSung, Nak-Ju