01754nam a2200409 c 4500001001300000005001500013008004100028040001100069041001300080052002900093245023800122300003200360545005600392545005000448545006800498545005000566545005000616545006800666545005000734653013200784700001900916700001400935700004800949700001400997700001401011700001401025700001401039773013601053856002001189900001801209900002001227900001801247900002001265900002101285900001901306900001901325KSI00012401220080502105532031205s2000    ulka          000   kor    a0110010 akorbeng01a573.05b한545ㅎc32(1)00a메주의 담금비율이 간장의 품질에 미치는 영향=xEffects of mashing proportion of soybean to salt brine on Kanjang(soy sauce) quality/d김영호,e최광수,e임무혁,e최종동,e정현채,e김우성,e권광일  ap. 174-180:b삽도;c29 cm  a김영호, 혜전전문대학 호텔제과제빵과  a최광수, 영남대학교 식품가공학과  a임무혁, 경인지방식품의약품안전청 시험분석실  a최종동, 영남대학교 식품가공학과  a정현채, 영남대학교 식품가공학과  a김우성, 부산지방식품의약품안전청 시험분석실  a권광일, 영남대학교 식품가공학과  a메주a담금a담금비율a비율a간장a품질aMashing proportionaSoybeanaKanjangaSoy sauceaMejuaSensory evaluation1 a김영호4aut1 a최광수1 a임무혁,g任武赫,d1967-0KAC2018464331 a최종동1 a정현채1 a김우성1 a권광일0 t한국식품과학회지.d韓國食品科學會.g32권 1호(2000년 2월), p. 174-180q32:1<174w(011001)KSE199508795,x0367-629340u3196807aKd00010aKim, Young Ho10aChoi, Kwang Soo10aIm, Moo Hyeog10aChoi, Jong Dong10aChung, Hyun Chae10aKim, Woo Seong10aKwon, Kwang Il