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도서

和洋支那料理

표제/저자사항
和洋支那料理 / 家庭料理講習會 編
가정요리강습회   
발행사항
東京: 綠蔭社, 昭和2[1927]
형태사항
463 p.; 19cm
주기사항
관제: 誰にも出來る新しい四季の
국립중앙도서관 원문정보 데이터베이스(database)로 구축됨
분류기호
조선총독부신서부분류표 -> 2-92
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권별정보

권별정보 목록
편/권차 편제 저작자 발행년도 ISBN 청구기호 자료이용하는곳 자료상태
家庭料理講習會 編 昭和2[1927] 2-92-43 디지털열람실 이용가능
目次
日本料理
  春の料理
    浸し物
      嫁菜の浸し花かつを = 4
      土筆のお浸し, 煎胡麻 = 5
      たんぽぽ胡麻酢浸し = 6
    獨活料理
      獨活白煮, 京湯葉含め蓮芋靑煮 = 7
      揚芋, 獨活の淸汁 = 9
      獨活と胡瓜の和へもの = 10
    莢豌豆料理
      莢豌豆油揚とじ = 12
      莢豌豆, 人蔘, 芋, 寄揚, 割醬油 = 13
      莢豌豆と人參の黑胡麻和へ = 15
    蠶豆料理
      蠶豆金とん = 16
      蠶豆三杯酢 = 18
      蠶豆薄葛汁 = 19
    로料理
      로よせ豆腐 = 20
      葉ふき煎餠 = 22
      いり葉ふき = 24
    筍料理
      筍めし = 25
      筍と田螺の木の芽和へ = 26
      筍のあちヤら煮 = 27
    煮豆料理
      はじき空豆含め煮 = 28
      富貴豆 = 29
      葡萄豆 = 31
  夏の料理
    胡瓜料理
      胡瓜と赤貝の海苔和ヘ = 34
      胡瓜と鳥賊の三杯酢 = 35
      蟹, 胡爪, 玉子なます = 36
    キヤベヂ料理
      刻みキヤベヂ, 霜降いか味쟁和ヘ = 38
      芥子, キヤベヂ = 39
      キヤベヂと燒豆腐さわ煮 = 40
    午蒡料理
      たたき午蒡ふり胡麻かけ = 42
      午芳の信田煮 = 43
      牛芳の萬古燒 = 45
    南瓜料理
      南瓜の胡麻汁 = 46
      南瓜の靑煮 = 47
      南瓜更紗びしほ和ヘ = 49
    茄子料理
      架子山椒味そ和へ = 50
      山掛茄子 = 51
      茄子の전燒 = 52
    冬瓜料理
      冬瓜海老そぼろ = 54
      冬瓜山椒味そかけ = 56
      冬瓜と木耳の黃味酢 = 58
    枝豆料理
      煮寄枝豆 = 60
      枝豆鹽茹で = 62
      枝豆人參馬鈴薯のバタ-炒り = 62
  秋の料理
    椎茸料理
      椎茸の生姜煮 = 66
      椎茸の白味쟁和へ = 67
      稚茸甘煮 = 68
    松茸料理
      松茸の胡麻鹽燒 = 69
      松茸の茶碗蒸し = 70
      松茸御飯の존へ方 = 72
    昆布料理
      絲昆布の寄物, 茄子, 燒鷄 = 73
      さより昆布しめ = 76
      ゼリ-昆布, 蛇の目白瓜情汁 = 78
    馬鈴薯料理
      馬鈴薯春日煮 = 79
      馬鉛薯のかすみ燒 = 80
      馬鈴薯の사し揚け = 81
    蓮根料理
      蓮根更紗びしほ和へ = 83
      蓮根山葵味쟁あへ = 84
      蓮根胡桃あへ = 85
    甘藷料理
      甘藷のとも和へ = 86
      甘藷の照燒 = 88
      おさつの衣かけ = 89
  冬の料理
    慈姑料理
      慈姑の田樂 = 92
      押し慈姑 = 93
      言問慈姑 = 94
    里芋料理
      里芋の柚子味쟁和へ = 96
      里芋とろろ = 97
      里芋の小倉煮 = 98
    八つ頭料理
      八つ頭の松前燒 = 100
      八つ頭の小倉煮 = 102
      八つ頭風呂吹 = 103
    구蒻料理
      구蒻の木の芽田樂 = 104
      구蒻の金ぷら煮 = 106
      絲구蒻の白味そ和へ = 107
    파릉草料理
      파릉く草, 접霜降山葵酢 = 108
      파릉草, 牛皮卷酢 = 109
      파릉草の海苔卷 = 110
    大根料理
      大根卷はぜ = 112
      大根の海苔酢和へ = 113
      大根玉子よせ = 114
    若布料理
      若布の雲丹和へ = 115
      若布と切干大根の甘酢 = 116
      わけぎ, 若布の白味쟁和ヘ = 117
西洋料理
  マツシユ·ポテ-ト = 120
  ポテ-ト·サラダ = 121
  リボン·フライド·ポテ-ト = 122
  トマト胡瓜のサラド = 123
  トマトサンドウイツチ = 124
  フライド·トマト = 126
  ボイルド·キヤベ-ヂ = 127
  ロ-ル·キヤベ-ヂ = 128
  コ-ルド·キヤベ-ヂ = 129
  マツシユド·パンプキン = 130
  ピ-ナツ·パンプキン = 131
  パンブキン·ホフイトソ-スかけ = 132
  スチユ-ド·キヤロツト = 134
  クリ-ム·ド·キヤロツト = 135
  ピ-ス·アンド·キヤロツト = 136
  ス-プの料理
    ス-プのこしらヘ方 = 140
    イタリ-ス-プ = 141
    鹽ふきのクリヤス-プ = 142
    たいのス-プ = 143
    魚肉ス-プ = 144
    野菜ス-プ = 146
    鷄肉ス-プ = 147
    蛤のス-プ = 148
  貝類の料理
    蛤のチヤウダ- = 152
    蛤のブ-ロン = 153
    蛤のスカロツプ = 154
    蛤のオムレツ = 156
    クリ-ム, オフ, オシタ- = 157
    フライドオシタ- = 158
    オシタ-アンドマカロニ, オ-グラタン = 160
  肉類の料理
    タ-ニツプミ-ト = 164
    ビフアラモ-ド = 166
    ボ-ク, カツレツ = 169
    ビ-フ, ミ-ズ = 171
    ベ-クド, マカロニ- = 172
    ビ-フオムレツ = 174
    ボタ-ジユ, ポンムドテ-ル = 176
  鷄卵の料理
    プシ-ソテ-, オウリ- = 180
    フイン-チヨダ- = 181
    ライス, ヱツグス = 183
  魚肉の料理
    ベキヂ, フイシユ, ボイルポテト = 188
    ブロイロ, フイシユ, ウニソ-ス = 189
    フライフイン = 191
    フイシユ, チヨダ- = 193
    ブロイロフイレ, ボイロポテト = 194
    たいのコロツケ- = 196
    小たいのロ-ル燒き = 197
    ポテト-パイ = 198
    マカロ-ふぐコロツケ = 199
    フイシユケ-キ = 201
    ムニエ-ド, マツカレル = 202
    ベ-クドサ-デン = 204
    サ-デンオブケチヤツプ = 206
    ロ-ストサ-デン = 208
    サ-デンボ-ルスチユ-ド = 209
    ボイルドサ-デン = 211
    たいのセリ-酒蒸し = 212
  野菜の料理
    スヒナツ-, ス-プ, コロトン = 216
    ケンネスチユ- = 217
    ロ-ルド, ベツアイ = 219
    ボ-ク, ヱンド, ビ-ンズ = 221
    セロリ-, オジユ- = 223
    ベ-コン, キヤベヂ = 224
    ロ-ル, キヤベ-ヂ = 226
    ポイルドキヤベ-ヂウヰズ = 227
    トマト, 胡瓜のサラド = 229
    トマト, エツグ = 230
    トマト, サンドウイツチ = 231
    トマトのけんちん蒸し = 232
    トマトの釜酢 = 234
    フライド, トマト = 235
  和洋折衷料理
    細切肉, 道明寺あげ = 238
    細切肉と野菜の煮こみ = 240
    カレ-煮 = 241
    細切團子と里芋の旨煮 = 243
    野菜と細切肉のスチユ- = 244
    細切肉と野菜の卯の花炒 = 246
    バラ肉と大豆のシチユ- = 247
    ロ-ス肉の葛叩き = 248
    ブリスケ肉料理 = 249
    豚の味そ煮 = 250
    豚肉の芥子和へ = 252
    豚肉と玉菜と栗のトマトソ-ス煮 = 253
    豚肉, 野菜, さつま汁 = 254
    豚の輕る揚 = 257
    寄豚肉, 蔥, 田樂 = 258
    櫻肉と野菜の吉野煮 = 260
    櫻肉と野菜のパン粉揚 = 262
    櫻肉油やき粉ふき芋 = 264
    櫻肉味そ漬 = 266
    櫻肉と野菜のトマト煮 = 267
    櫻肉たまり燒 = 269
    櫻肉牛蒡蓮根の時雨煮 = 270
    櫻肉落花生和へ = 271
支那料理
  ス-プの料理
    淸湯우魚(○のス-プ) = 274
    三絲油魚羹(ハム烏肉の吸物) = 275
    淸湯鮑海參(鮑と海參の吸物) = 276
    鮑魚蒸肉(鮑と肉の蒸煮) = 278
    紅燒鮑魚(鮑の煮こみ) = 279
    淸湯鮑鷄(鮑と鳥の吸物) = 280
    鮑炒絲肉煮(鮑と肉の炒煮) = 281
    炒鮑魚 = 282
  麵類と燒賣
    燒そば = 286
    炒粉絲 = 288
    芝麻醬扶粉條(支那素麵と胡麻和ヘ) = 290
    炒粉條(支那素麵と野菜の煮物) = 292
    燒賣 = 293
    蟹の燒賣 = 296
    海老の燒賣 = 298
  豚肉の料理
    炸丸子 = 300
    炸裡眷 = 302
    燒揚茄子 = 303
    賤丸子 = 306
    배紅肉 = 307
    姜絲肉 = 308
    紅燒주子燒주子 = 310
    溜裡脊 = 311
    淸湯丸子 = 312
    炒醬油 = 313
    菜茹肉 = 315
    鳩蛋卷 = 317
    肉丸子湯 = 318
    正香醬肉 = 320
    抄牛肉 = 321
    會주子 = 322
    揚白菜 = 324
    淸川肉片 = 325
    靑豆炸肉 = 328
    五香正醬 = 329
    酒민肉 = 330
    醬燉肉 = 332
  鳥肉の料理
    紅○입 = 334
    留黃菜 = 336
    乾烹鷄 = 337
    溜鷄片 = 339
    氷凍鷄 = 340
    黃悶鷄 = 342
    拌鷄絲 = 343
    淸蒸鷄 = 345
    爆抄鷄 = 346
    炸鷄丸子 = 348
    菜茹鷄 = 349
    鷄絲麵 = 351
    チ-ヨワン = 352
    淸湯蠣蝗 = 353
    炒鴨片 = 354
  鷄肉の料理
    炸鷄捲蛋(鳥肉の卵子卷揚) = 358
    醬蛋(玉子醬油煮) = 359
    芙蓉蛋(玉子燒) = 360
    茶葉蛋(玉子の茶茹で) = 361
    蒸肉蛋卷(豚肉玉子卷蒸し) = 362
    燒蝦卷(海老のオムレツ) = 364
    芙蓉蟹(蟹入玉子燒) = 366
    魚蛋湯(魚玉子吸物) = 367
    肉蒸包蚤(豚肉の玉子包みむし) = 369
  野菜の料理
    十錦素菜 = 372
    揚白菜 = 374
    麻醬拌黃瓜(胡瓜の麻醬和へ) = 376
    猪油煮菜복(大根のいため煮) = 377
    蒸茄子(蒸茄子) = 378
    蒸茄子鷄(茄子と鳥肉蒸煮) = 379
    炒甛醬茄子(茄子の味쟁煮) = 380
    八寶菜肉(野菜と肉の煮こみ) = 381
    松茸豆腐湯 = 382
    炒蠶豆(蠶豆の炒め煮) = 383
    炒白菜대(白菜대の炒め煮) = 385
    炒筍絲(筍の炒め飯) = 386
    冬瓜煮肉片(冬瓜と肉の煮こみ) = 388
    凍豆腐燉肉(凍豆腐と豚の煮こみ) = 389
    釀肉豌豆(莢豌豆肉詰) = 390
  魚の料理
    乾炸魚(평の炒め煮) = 394
    魚丸海參 = 395
    漁魚片 = 397
    淸なます魚片 = 399
    회魚羹 = 401
    魚丸(魚肉團子の吸物) = 403
    淸燉염魚(염の吸物) = 405
    炒絲희魚(희の沙り煮) = 406
    魚松(魚のデンブ) = 407
    紅燒鯉魚(鯉の丸燒) = 408
    全炒鯉魚(鯉の丸揚) = 410
    鯉魚羹(鯉のあつもの) = 411
    魚松(ふなでんぶ) = 413
    紅燒즉魚 = 414
  蝦, 貝類の料理
    會紅魚柱 = 418
    會干貝(貝の柱の吸物) = 419
    釀蛤肉(貝殼詰蒸し蛤) = 421
    蛤肉羹(蛤の吸物) = 422
    鰕仁熔근菜 = 424
    蛤烹肉(蛤と肉の煮物) = 425
    蠣羹(かきの吸物) = 426
    芙蓉蝦(蝦の吸物) = 427
    炸蝦球 = 429
    溜蝦仁 = 430
    靑豆蝦仁 = 432
    蟹肉卷(蟹と肉の湯婆卷) = 433
    殼蒸肉蟹(蟹と肉の甲良蒸し) = 435
    蒸蝦蛋(蝦入蒸し玉子) = 436
    靑豆蝦仁(靑豆と蝦の煮物) = 437
    炸大蝦(蝦の油揚) = 439
  燒飯と點心
    八寶飯(餠米の綿飯) = 442
    蝦仁炒飯(蝦入炒飯) = 443
    木서炒飮(玉子入炒飯) = 445
    錦什飯(五種飯) = 446
    春捲(肉饅頭) = 448
    點心 = 450
    餃子(メリケン粉に包んだもの) = 451
    餃仁餃子(海老の餃子) = 451
    鍋烙餃子(燒餃子) = 453
    蒸餃子(蒸し餃子) = 454
    猪肉餃子(豚肉の餃子) = 455
    三鮮餃子(ハム, 白菜, 鮑の餃子) = 456

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